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　　2012年7月9日，樟樹市委、市政府隆重舉行了投資15億元的四特科技工業(yè)城一期工程投產(chǎn)儀式。一向?qū)ⅰ八奶亍币詾楹赖奈遥瑓⒓恿诉@個(gè)儀式，心里充滿激動(dòng)和興奮。每次看央視新聞聯(lián)播，我都是提前“介入”，其目的就是不想錯(cuò)過(guò)鑲嵌在新聞聯(lián)播前幾秒黃金時(shí)段展示的完美“四特”形象；每次聽到四特與中國(guó)紅歌會(huì)合作而滾動(dòng)播放的“釀就東方神韻，世界因我不同”的磁性聲音，內(nèi)心都會(huì)升騰起一種驕傲。

　　早在來(lái)樟樹工作前，就對(duì)樟樹的酒有著一種崇敬，一種發(fā)自內(nèi)心的神往。樟樹的酒與眾不同，讓人鐘愛(ài)，又道不盡其中奧妙。為了更多地了解“四特”，剝開它神秘的面紗，帶著好奇，我們利用休息時(shí)間走訪了樟樹的酒類專家和考古學(xué)家。

　　“四特”之特一：樟樹四特，中國(guó)最早的一杯酒

　　據(jù)樟樹市文博人員考證，樟樹市內(nèi)的“筑衛(wèi)城遺址”和“樊城堆遺址”可能就是距今5000年前的中華三祖之一的蚩尤部落被炎帝和黃帝聯(lián)盟打敗后逃到樟樹“造城以守君，筑城以衛(wèi)民”筑建的土城遺跡。而生活在這里的人，史上也稱其為吳人。從筑衛(wèi)城和樊城堆中出土的陶器來(lái)看，當(dāng)時(shí)的鼎、罐、豆、碗、盤、壺、杯、缸、簋、鬶等已經(jīng)十分普遍，其中尤其是筑衛(wèi)城出土的“鬶”顯得非常特別,?因?yàn)檫@就是吳人早期的酒具，而在全國(guó)來(lái)說(shuō)，也是最早的酒器之一。鬹代表了樟樹酒文化的最早歷史。正是由鬹開始，樟樹的先民吳人開創(chuàng)了一個(gè)具有豐富內(nèi)涵的酒文化歷史。說(shuō)明早在5000年前，樟樹就有釀酒的事實(shí)。當(dāng)時(shí)生活在樊城堆和筑衛(wèi)城中的部落人在稻熟收割后的第一件事就是釀酒。這就是“四特”的前身。

　　“四特”之特二：吳城儀狄，中國(guó)第一個(gè)造酒人

　　許多人都說(shuō)，中國(guó)第一造酒人是杜康，其實(shí)，是另有其人，而且是一個(gè)女人，是生活在樟樹筑衛(wèi)城中的儀狄，后來(lái)，被人稱之為酒母。專家告訴我們，蚩尤部落傳人敗落到樟樹造起筑衛(wèi)城后，與黃帝直至此后的堯、舜、禹對(duì)抗并沒(méi)有完結(jié)，蚩尤后人為報(bào)仇雪恨，在實(shí)力無(wú)法抗衡于禹的現(xiàn)實(shí)情況下，想采取智取的方式滅禹以復(fù)仇，于是，派出筑衛(wèi)城里身懷釀酒技藝的美女儀狄前往禹州，進(jìn)了宮廷，企圖通過(guò)獻(xiàn)上美酒讓禹天天昏醉，不理朝政，通過(guò)酒色兼施，從而趁機(jī)滅禹。哪知禹圣明之至，第一次醉倒沉睡了三天三夜后，禹就深知酒將誤事乃至誤國(guó)，于是，冷落了美女而且對(duì)自己下了禁酒令，從此不再喝酒。《戰(zhàn)國(guó)策·魏策二》載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之。遂疏儀狄而絕酒。曰：‘后世必有以酒亡其國(guó)者。’”

　　雖然以酒滅禹計(jì)謀失敗了，但儀狄造出來(lái)的酒及其對(duì)酒的傳播，卻是對(duì)后人一大貢獻(xiàn)。
由于大禹的孫子太康當(dāng)時(shí)也偷喝了一小口酒，之后，便永遠(yuǎn)忘不了酒的美妙。但是大禹的禁酒令卻一直讓太康“有好酒之心，無(wú)喝酒之膽”，直到太康稱帝之后，太康才取消禁酒令端起了酒杯，下旨造酒，于是才有了杜康的出現(xiàn)。所以史料在記載造酒歷史時(shí)，寫下了：“一曰儀狄，一曰杜康”。也就是說(shuō)“儀狄造酒，杜康潤(rùn)色之”，儀狄是歷史上有文字記載的造酒第一人，是樟樹四特酒的鼻祖，也是中國(guó)白酒的鼻祖，即“酒母”。

　　這酒也就是我們今天稱之為白酒的酒。而對(duì)白酒，樟樹人歷來(lái)稱之為“燒酒”，燒即為加熱的意思，而謂釀造白酒稱之為“蒸燒酒”，一個(gè)燒字和一個(gè)蒸字，道盡了使用加熱蒸餾的釀酒奧秘。
隨著時(shí)光的流逝，朝代的更替，古法釀造的樟樹“燒酒”，漸漸向外幅射擴(kuò)散，為更多的人享用。此時(shí)的“燒酒”已不僅僅是吳城或樟樹的燒酒，而被外人統(tǒng)稱為“樟樹燒酒”，相應(yīng)地，樟樹也被冠以“酒都”之名而口口相傳。到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，樟樹先后歸屬越國(guó)、吳國(guó)、楚國(guó)，而“樟樹燒酒”也隨著所屬分封國(guó)的不同而越傳越廣，隨吳時(shí)傳入江浙，隨越時(shí)傳入閩粵，隨楚時(shí)傳入兩湖。正乃是國(guó)家不幸酒家幸。春秋戰(zhàn)國(guó)的諸侯分封，給樟樹的酒提供了更為廣闊的天地。

　　“四特”之特三：詩(shī)人“飄然”見南山

　　祖籍宜豐，“不為五斗米折腰”的大隱士、詩(shī)圣陶淵明，歸隱時(shí)就隱居在距樟樹百里之外的南山腳下。陶淵明是大才，他嗜酒也是眾所周知的，他一般都是酒后詩(shī)興大發(fā)、才思噴涌。當(dāng)年陶淵明喝的酒正是樟樹燒酒，他最有名的詩(shī)“采菊東籬下，悠然見南山”就是在喝了樟樹燒酒后寫出來(lái)的。關(guān)于這個(gè)，在樟樹民間有一個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)當(dāng)時(shí)陶淵明喝了幾大杯樟樹燒酒后，飄飄然地去到他南山下的菜園摘白菜條做晚飯，因?yàn)榘撞藯l已經(jīng)開花了，由于喝多了一點(diǎn)，有些醉眼朦朧，把菜花看成了菊花，抬頭時(shí)，看到南山，又有點(diǎn)暈乎乎飄飄然的感覺(jué)，于是，寫下了“采菊東籬下，飄然見南山”兩句。酒醒后，詩(shī)人覺(jué)得“飄然”兩字寫詩(shī)里，明顯是喝醉了酒的感覺(jué)，不好，于是，經(jīng)過(guò)推敲，才改成“悠然見南山”。這樣，才襯托出人與景的完美統(tǒng)一。

　　曾任袁州（今江西宜春市）刺史的大文豪韓愈，也是好酒之仕，曾有“人生由命非由他，有酒不飲奈明何”的千古名句。而他喝的酒除袁州當(dāng)?shù)氐乃仆猓褪钦翗錈啤Ｓ捎谝恍臑槊裨旄＃n愈贏得了袁州百姓的愛(ài)戴。韓愈卸任臨走之時(shí)，百姓感其恩德，夾道相送。而對(duì)所送之禮，韓愈一概謝絕，唯獨(dú)留下了一壇用篾籮裹著的樟樹燒酒。此后，韓愈仍念念不忘袁州故舊，不忘樟樹燒酒，這便有了《酬馬侍郎寄酒》這樣的感懷之作。

　　而到唐朝后期，樟樹燒酒釀造的古法，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)展，已經(jīng)到達(dá)了一個(gè)相當(dāng)成熟的水平，有一家釀的燒酒特別好，為了有別于他人釀的燒酒，而先后冠之于以一個(gè)特字、二個(gè)特字、三個(gè)特字，繼而四特，所以，后來(lái)又稱之為“樟樹四特酒”。這就是今天四特酒名稱的由來(lái)。

　　“四特”之特四：名酒來(lái)清江

　　歷代大文豪如白居易、劉十九、朱熹、陸游喝著樟樹四特酒，寫出了不少名篇佳作。

　　有詩(shī)王之稱的白居易就任江州司馬時(shí)，尤其鐘情于樟樹燒酒，酒后詩(shī)興大發(fā)，佳作不斷。元和十二年（公元817年）冬天，一好友給白居易送來(lái)一壇新蒸的樟樹燒酒。白居易喝過(guò)之后，給好友劉十九寫了一首詩(shī)“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”。這一首情意盎然的《問(wèn)劉十九》道出了詩(shī)人對(duì)樟樹燒酒的鐘愛(ài)。

　　在這些文人中，朱熹來(lái)樟樹的次數(shù)最多，他在樟樹閣皂山講學(xué)更是一邊講一邊喝酒，至今，樟樹閣皂山鳴水橋處還留有朱熹的佳句“水流激石如飛雪，樹影連山欲化云。”而《題崇真宮》：“蹬道千尋風(fēng)滿林，洞門無(wú)鎖下秋陰。紫臺(tái)風(fēng)去無(wú)關(guān)遠(yuǎn)，丹井龍歸地軸深。野老尋真混有意，道人謝客亦何心。一尊底處酬佳節(jié)，俯仰山林慨古今。”更是朱熹講學(xué)完畢，與朋友分別于閣皂山時(shí)暢飲時(shí)的即興賦詩(shī)。

　　詩(shī)人陸游來(lái)到撫州任主管錢糧倉(cāng)庫(kù)和茶鹽專賣的江南西路平茶鹽公事。在撫州，陸游喝了樟樹四特酒后，為壺中四特美酒而傾倒，賦詩(shī)大加贊賞：“名酒來(lái)清江，嫩色如新鵝。”清江是當(dāng)時(shí)樟樹的縣名。

　　“四特”之特五：成為造酒經(jīng)典

　　崇禎七年（公元1643），在分宜為官寫下不朽之作《天工開物》的宋應(yīng)星，是奉新人，也是一個(gè)大孝子，在外為官，每年必回鄉(xiāng)探視老母。在回奉新老家的途中，經(jīng)常注意觀察沿途的工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況，以便寫好《天工開物》。宋應(yīng)星回家走的線路是從分宜乘船沿袁河順流而下至樟樹入贛江，而清晨動(dòng)身，到樟樹時(shí)，已經(jīng)是中午時(shí)分，船靠樟樹碼頭，吃中飯，然后，再沿贛江順流進(jìn)錦江，到達(dá)奉新。在當(dāng)時(shí)的交通條件來(lái)說(shuō)，選擇經(jīng)樟樹而過(guò)，是宋應(yīng)星回家最便捷的線路。第一次回家時(shí)，宋應(yīng)星在樟樹碼頭的酒肆飲過(guò)四特酒后，產(chǎn)生了深厚的興趣，一定要記下這白酒的釀造方法，以流傳給后人。

　　后來(lái)，宋應(yīng)星每次回家，都要到樟樹住兩天，通過(guò)在樟樹實(shí)地了解四特酒的釀造工藝，宋應(yīng)星掌握了四特酒各個(gè)釀造環(huán)節(jié)的技術(shù)，并特別研究了四特酒酒粬的制造技術(shù)。于是，便有了《天工開物》中的《曲蘗》一章，記述酒母、藥用神曲及丹曲（紅曲）所用原料、配比、制造技術(shù)及產(chǎn)品用途。

　　宋應(yīng)星《天工開物》是最早記載農(nóng)耕文化的百科全書，第一次以文字的形式，記載了酒原始的釀造方法。《天工開物》使得四特酒的釀造技術(shù)由樟樹傳播到了全國(guó)，乃至全世界，被后世奉為中國(guó)白酒釀造工藝的經(jīng)典，對(duì)中國(guó)白酒業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，使四特酒成為白酒“領(lǐng)袖”，國(guó)內(nèi)許多白酒都因此借鑒“四特酒”的釀制技術(shù)。正因如此，2011年6月30日，全國(guó)特香型白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)落戶四特酒公司，標(biāo)志著特香型四特酒古法釀造技藝得到繼承和發(fā)揚(yáng)。

　　“四特”之特六：領(lǐng)袖贊譽(yù)的名酒

　　在樟樹，流傳著一個(gè)婦兒都能倒背如流的故事，那就是關(guān)于敬愛(ài)的周總理對(duì)四特酒評(píng)價(jià)的故事。
1959年夏天，中共八屆八中全會(huì)在廬山召開，250公斤四特酒奉上命送上了廬山，作為會(huì)議的專用酒。

　　凡事都考慮得細(xì)致、周全的周總理，要先品嘗一下四特酒。當(dāng)江西省長(zhǎng)邵式平打開密封的酒壇，倒出一杯晶瑩明澈的四特酒，遞給周總理時(shí)，心中不無(wú)忐忑。

　　周總理把酒杯舉至齊眉處，神情專注的審視了幾秒，接著，移到鼻下再聞一聞，然后，輕輕的抿了一口，又抿一口，細(xì)細(xì)品味起來(lái)。“總理，味道如何”站在一旁的邵式平忍不住問(wèn)。

　　終于，周總理燦然一笑：“啊，好，好！江西老表的四特酒果然不同凡響，清香醇純，回味無(wú)窮！”周總理說(shuō)完，將滿滿一杯四特酒一飲而盡。

　　樟樹市依山傍水、山川秀麗，地下水系江西名山閣皂山泉水余脈，水質(zhì)清涼甘甜，閣皂山被唐高宗御賜敕封為“天下第三十三福地”，而水質(zhì)清澈、奔騰不息的贛江則孕育了以“稻文化”為核心的贛鄱文明，有著得天獨(dú)厚的釀酒條件，從而造就了名酒四特。此后，四特酒不斷得到領(lǐng)袖們的贊譽(yù)，1972年11月12日，鄧小平同志在樟樹品嘗四特后，稱贊四特是“酒中佳品，味道獨(dú)特”。?2001年6月2日，江澤民總書記在南昌品嘗四特酒后，滿意地贊之“名不虛傳，上等好酒”。

　　“四特”之特七：四特醉蝦

　　一次出差在湛江，親眼看到讓我這個(gè)身在樟樹的人而倍感自豪的一幕。中午時(shí)分，有一桌客人點(diǎn)了一道醉蝦，待服務(wù)生端上桌后，客人品嘗了一只，連忙說(shuō)：“對(duì)不起，我沒(méi)交待清楚，請(qǐng)幫我再做一盤，一定要用52度的四特酒做。”服務(wù)生有些不滿說(shuō)：“我們每次都是這么做的，客人都說(shuō)好吃。我知道四特酒是好酒，但我們用的也是好酒。”客人說(shuō)：“他們說(shuō)好吃不假，但是，如果他們吃了用四特酒做了醉蝦，他們就會(huì)說(shuō)，沒(méi)有最好，只有更好。你去吧，就算我再點(diǎn)一盤。”

　　服務(wù)生很快端上了一盤“四特醉蝦”。客人品嘗后，果然個(gè)個(gè)贊口不絕。

　　由于樟樹不靠海，我們這些在樟樹工作天天喝著四特酒的人卻從來(lái)也沒(méi)吃過(guò)四特醉蝦，看到他們吃得有滋有味，我們也馬上點(diǎn)了一盤四特醉蝦，待吃完第一只，才感覺(jué)四特醉蝦果然與普通醉蝦明顯不同，有的醉蝦全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng)，有的是玉體橫陳肌如凝脂，夾起來(lái)時(shí)像白居易詩(shī)中所描繪的貴妃那樣：“侍兒扶起嬌無(wú)力，始是新承恩澤時(shí)”。吃起來(lái)嫩而脆，鮮美醇香。難怪客人寧肯多花一份錢，也要這個(gè)味。這真是奇了。難道，這與四特是特香型的酒有關(guān)我知道，四特是特香型酒的代表，檢驗(yàn)一種酒是不是特香型，四特是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。

　　這么想來(lái)，四特酒還有更多的“特”，待我們慢慢去發(fā)現(xiàn)。當(dāng)我們看到四特酒越來(lái)越被飲士們所鐘愛(ài)，就更有理由相信，在和諧興旺的今天，四特酒必將閃耀在中國(guó)白酒行業(yè)，續(xù)寫新的傳奇。